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海底捞酥肉为什么那么香?秘诀在这,学会在家就能做,

发布日期:2020-05-20 11:57   来源:未知   阅读:

自从在海底捞吃过一次炸酥肉之后,我就彻底爱上了这道菜,在家总是心心念念着想再吃几次。可是为了吃酥肉专门去海底捞,实在是太不划算了,所以我最近就在家里学着做。

为了摸索出正确的方法,我也走过很多次弯路,不过最近我总算是研制出来正确的做法了,做完之后我一个人可以一次吃一盘,实在是太香了。现在我就把方法传授给大家,喜欢吃酥肉的朋友赶紧上手做一做,以后就再也不用去火锅店吃炸酥肉了。

【菜名】炸酥肉

【所需食材】花椒,鸡蛋,料酒,胡椒粉,肉、红薯淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备好肥瘦适中的肉,肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。肉洗干净之后,将其切成大概厚5毫米的条状。切好之后将其放入碗中,依次往碗里加入一勺盐和两勺料酒,然后再将其搅拌。搅拌均匀之后,再往碗里加入一勺花椒粉和胡椒粉,再次搅拌均匀之后腌制半个小时。

2、腌制完成之后,再向肉里加入两个鸡蛋,两勺红薯淀粉,一勺盐,一勺胡椒粉,然后将其调制成糊状。成了糊状之后,我们又将其放置半个小时,等混合物出现气泡也就好了。注意,此时的糊状一定是黏稠状态的,不能太稀,不然后面炸出来的酥肉外皮就不够酥脆了。

3、上述步骤都处理好之后,我们起锅加油,此时加入的油一定要多放。将油加热至六成热的时候,就将准备好的肉片依次放入锅里炸,此时肉一定要一片一片放,不然酥肉粘在一起,不但难熟也不好看。等酥肉炸到金黄色的状态就可以捞出了。

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